Bord'Eau Amsterdam

Meiner Partnerin hatte ich zum Geburtstag einen Besuch im Restaurant Bord'Eau in Amsterdam geschenkt. Von Michelin hat das Restaurant zwei Sterne erhalten und auch Gault Millau ehrte Chefkoch Richard van Oostenbrugge zum Chef des Jahres in den Niederlanden. Die Erwartungen und auch die Vorfreude war entsprechend groß. Nach unserem Besuch im bo.lan in Bangkok war das der kulinarische Höhepunkt unserer November Reise.

Wir hatten unseren Tisch für 19:30 reserviert und wurden sehr nett begrüßt und zu unserem Platz direkt am Fenster begleitet. Das Restaurant war bei unserem Eintreffen etwa zu einem Drittel gefüllt, wurde aber im Laufe des Abends noch komplett voll.

Der Auftakt im Bord'Eau begann mit einem Glas Rosé Champagner von Laurent-Perrier. Noch bevor wir die Karte erhielt, erschien schon der erste kleine Gang am Tisch. Eine reichhaltige gelierte Hühnerbrühe. Sehr lecker und kräftig nach Huhn, aber nicht penetrant. Ich bin kein Riesenfan von Geles, aber hier hat es gut gepasst. Leider habe ich es verpasst davon ein Foto zu machen, aber das kann man sich ja auf Instagram anschauen.

Wir bestellten dann beide das Menü mit sechs Gängen und teilten uns eine Weinbegleitung. Ich fand es sehr schön, dass man eine halbe Weinbegleitung bestellen kann, denn auch wenn ich Wein sehr schätze und zum Essen liebe, kann es nach 6-7 Gläser doch sein, dass der Geschmack sehr leidet. Halbe Gläser sind eine tolle Alternative, da man nicht auf die Ideen des Sommelier verzichten muss und zu jedem Gang den passenden Wein erhält. Wäre ja auch sehr schade, denn Sommelier Jasper van den Hoogen, geleitete uns super durch den Abend und hat meiner Meinung nach die Auszeichnung "Talented Sommelier" von Gault Millau redlich verdient. 

Avocado und Krabbe

Das erste kleine Amuse aus der Küche bestand aus geräucherter Avocado zusammen mit einem kleinen Krabbenküchlen en top. Unter der Avocado versteckte sich aber noch mehr Krabbe. Ein kleines Gelee und noch etwas Fleisch wie Tartar. Sehr gute Avocado, leicht rauchig und nussig. Die Krabbe und besonders das Küchlein waren sehr, sehr gut. Toller erster Gruß.

Auster

Als nächstes wurde eine Auster an einer starken Sahne-Weißwein-Sauce serviert. Garniert war das ganze mit einem Schaum von Champagner. Tolle Auster und auch Schaum und Sauce waren in Ordnung. Trotzdem hat mich dieser Gang nicht ganz so begeistert wie der Erste.

Kaviar und Knochenmark

Der nächste Gang war dafür ein absoluter Volltreffer für mich. Serviert wurde ein Kalbs Tatar in einer Kartoffel in der Form von Knochen zusammen mit saurer Sahne, Kaviar und Kalbsmark auf einem Crisp, dessen Ursprung ich leider vergessen habe. Geschmacklich einfach unbeschreiblich gut. Kaviar finde ich meist überbewertet, aber hier zusammen mit dem Kalb und der Sahne, einfach super. Die Kartoffel steuert leichte erdig bei und fasst nicht nur optisch das Gericht wunderbar zusammen. Könnte ich glatt zwei Portionen essen.

Makrele mit Quinoa

Der nächste Gang war bald serviert und wir erhielten zwei Röllchen aus, wenn ich mich richtig erinnere Makrele, gefüllt mit Quinoa. Aus einem Kännchen wurde noch eine geklärte Tomatensauce neben den Tupfer Estragon angegossen. Quinoa hätte ich jetzt in einem europäischen Sternelokal nicht erwartet, fand ich aber sehr gut und war auch sensorisch eine Bereicherung für den Gang. Toller Gang, der leider im Schatten des Vorherigen etwas untergeht.

Krabbe

Darauf folgte der zusätzliche Gang im Vergleich zum Menü mit nur fünf Gängen. Eine Komposition aus Nordseekrabbe zusammen mit einem Schaum aus Bier, dass wie Schaumwein gegärt wurde. Der Schaum war sehr lecker und hatte eine leichte bittere Note und passte ausgezeichnet zum salzigen, jodigem Geschmack der kleinen feinen Krabben. Toller Gang!

Jakobsmuschel mit Trüffel

Anschließend wurde der zweite Kracher des Abends serviert. Jakobsmuschel mit schwarzem Trüffel als Crumble an einer Sauce von Ochsenschwanz. Tolle Kombination und absolut intensiver Geschmack, der perfekt harmonierte. Die Muschel war weich und saftig, während der Trüffel eine crispe Komponente lieferte und die Reduktion gab noch einen fleischigen Beitrag dazu, ohne zu dominant zu sein. Mit diesem hervorragenden Gang waren nun auch die Vorspeisen vorbei und es wurde Zeit für die Hauptgänge.

Seezunge mit Entenleber

Zu erst wurden wir mit einer Seezunge verwöhnt. Diese lag als ganzes Stück versteckt unter einer Duxelles und dünnen Scheiben vom Pilz. Darüber wurde noch frisch Entenleber gerieben. Weiterhin hatten wir einen Klecks einer unglaublich intensiven Limonen Creme am Teller. Tolle Komposition und sehr schöne Zutaten. Die Creme war sehr intensiv und wenn man etwas zu viel erwischt hat, war der Geschmack nur noch nach Limone.

Hasenfilet

Als zweite Hauptspeise wurde uns Hasenfilet gefüllt mit Entenleber an einer dicken dunkeln Sauce Royale serviert. Garantiert war das Filetstück noch mit etwas knusprigem Gemüse. Sehr fleischiger Gang mit einem tollen Filet und auf die Füllung mit Leber hat mir gut gefallen. Einzig die Sauce fand ich fast etwas zu intensiv, da sie das feine Wildaroma des Hasen schnell verdeckte. Das knusprige Gemüse brachte noch etwas Spannung ins Spiel und eine crunchy Note. 

Apfel

Dessert Nummer eins oder auch pre-dessert war der Apfel, für den das Bord'Eau wohl auch schon über die Grenzen Europas Bekanntheit erlangt hat. Der Apfel erscheint durchsichtig und die Hülle besteht aus Zucker. Innen ein sehr frisches und fruchtiges Apfelsorbet. Unten war noch ein Blätterteig, einige marinierten Apfelstücken und eine Creme von Walnuss. Absoluter Volltreffer durch den intensiven Geschmack, die originelle Darreichung und die Simplizität. Der dritte Kracher an diesem Abend.

Schneeball

Das zweite Dessert war ebenfalls sehr gut. Wir erhielten die Komposition Schneeball. Die äußere Hülle war aus Eis mit Geschmack nach grünem Tee. Innen eine Mandelcreme und etwas wie gepuffter Reis oder auch Reiscrisp. Nicht ganz so gut wie der Apfel, aber ein sehr gutes Dessert. Der Süßwein aus dem Burgenland von Kracher passte sehr gut dazu.
Generell fanden wir die Weinauswahl gut gemacht, hätten uns aber hin und wieder vielleicht etwas spannendere Weine gewünscht. Von Konstantin Filippou waren mir die nicht filtrierten Weine sehr gut in Erinnerung geblieben. Gut gefallen im Bord'Eau haben mir die Chardonnays.

Fazit: Nach meinem Besuch im Restaurant August im Dezember 2014 war dies mein zweites zwei Sterne Lokal. Beide Lokale sehr verschieden und doch ähnlich. Während das Bord'Eau sehr an die französische Küche angelehnt ist, fand ich es im August etwas freier und kreativer im Umgang mit den Zutaten. Das Bord'Eau war etwas mehr technischer und damit der Küche von Konstantin Filippou ähnlicher. Insgesamt ein Wahnsinnsabend und wirklich tolle Küche. Total hat der Abend etwa 450 Euro gekostet und wirklich teuer war nur der Rosé Champagner mit 30 Euro pro Glas.

Grüsse

Rock Restaurant Bangkok

Am Montag Abend waren wir noch im Rock Restaurant and Bar. Gefunden hatte ich es über tripadvisor und die Bewertungen und Bilder versprachen tolles und ausgefallenes Essen. Das Lokal ist etwas weiter weg gelegen von unserem Hotel und so nahmen wir ein Taxi. Wir hatten keine Reservierung, aber an unserem Abend waren auch nicht alle Tische belegt und so hatten wir Glück.
Das Interior ist sehr stylisch mit interessanten Tischen. Die Platte ist aus Glas und die Füße sind aus einem dicken massiven Stein. Beine direkt vor dem Stein bedeutet, der Stein ist etwas im Weg. Wir wurden aber an einen 4er-Tisch gesetzt und konnten daher zur Seite etwas ausweichen.

Pomelo mit Kokos und
Austern mit Schweinefleisch

Wir bestellten uns zu Beginn jeder einen Cocktail. Die Cocktail Karte klingt sehr lecker und es gibt neben den Klassikern mit einem asiatischen Twist auch sehr ausgefallene Variationen. Wir entschieden uns für einen Mojito mit Zitronengras und einem Passionsfrucht Chinesischem Tee Gin Cocktail. Beide sehr gut und erfrischend.

Buns mit Schweinefleisch

Unsere Vorspeise bestand aus einem frischen Pomelo Salat mit getoastetem Kokos auf essbaren grünen Bettelpfeffer Blättern, frittierten Austern auf einem Salat von faschiertem Schweinefleisch süß sauer mit Koriander und roten Zwiebeln. Zusätzlich hatten wir noch sehr leckere Buns mit Schweinefleisch. Wirklich tolle Gerichte und ich würde sagen, auch wenn man Sachen etwas westlich angehaucht waren, doch sehr gute Thai Küche.

Pork Ribs mit Pfeffer und Bioreis

Für die Hauptspeise hatten wir uns für Pepper Pork Ribs mit Bioreis entschieden. Fleisch wunderbar zart und sehr schmackhaft. Schöne Kombination aus den pfeffrigen und röstigen Noten und dem Schmelz des Schweinefettes. Der Reis war in Ordnung, aber leider gab es etwas wenig Sauce für den Reis und Reis pur ist doch immer eine etwas trockene Sache.

Entensalat mit Bananen Blüte

Das zweite Hauptgericht war ein Entensalat. Die Ente war geräuchert, aber nur sehr wenig und daher noch innen wunderbar rosa und sehr zart. Im Geschmack etwas kräftiger und wilder als die Enten, die ich bis jetzt in Europa gegessen hatte. Die Sauce war auf der einen Seite sehr stark im Geschmack nach Curry und eher ölig und auf der anderen Seite mehr Richtung Kokos und cremig. Der Salat besteht aus Bananen Blüten und schmeckt sehr fruchtig, aber nicht zu süß. Der Geschmack nach Banane ist intensiv, aber drängt sich nicht zu sehr in den Vordergrund.
Für eine Nachspeise war dann aber kein Platz mehr, auch wenn wir sehr verlockt waren. Uns wurde nach dem Begleichen der Rechnung ein Taxi gerufen, dass uns mit Meter zurück zum Hotel brachte.
Der Abend war sehr schön. Der Service aufmerksam und freundlich. Das Essen sehr lecker und auch die Cocktails haben uns gut geschmeckt. Das Restaurant ist ein guter Tipp für einen romantischen Abend, aber besonders für Bangkok nicht besonders billig. Wir haben etwa 65 Franken für den Abend bezahlt. 

Liebe Grüsse

Millennium Hilton Bangkok

Die erste Station war das Millennium Hilton Bangkok. Nach unserer Ankunft vom Flughafen mit dem Taxi, wurden uns noch vor dem Eingang die Koffer abgenommen. Am Check-in gab es das erwartete Upgrade auf Executive Floor dank Hilton Honors Gold. Wir hatten somit ein Zimmer auf einer der oberen Etagen mit toller Aussicht auf den Fluss. Zimmer war gut ausgestattet und für das Alter des Hotels noch in gutem Zustand. Bad sehr sauber, kleinere Gebrauchsspuren und Macken. Wir sind kurz unter die Dusche und haben noch eine halbe Stunde Schlaf nachgeholt. Anschließend noch kurz den Afternoon Tea in der Executive Lounge mitgenommen. Die Lounge war gut besucht. Die Aussicht von oben ist aber auch echt toll. Der Service war sehr freundlich und schnell. Die kleinen Snacks wurden auf einer Etagere serviert und waren durchwegs gut. Etwas gestärkt machten wir uns auf den Weg Richtung Victory Monument.

Millenium Hilton Bangkok
Executive Zimmer

Am nächsten Morgen nahmen wir unser Frühstück in der Club Lounge ein. Gute Auswahl unter anderem klassisch Ei, Speck und Bohnen, aber auch Lachs sowie Teigtaschen und asiatische Suppe. Leider räumte ein Amerikaner das ganze Buffet ab und baute es auf seinem Tisch wieder auf. Bei ihm standen dann etwa 400 g Lachs, Ei und Speck für 10 Personen und Croissants für eine Handballmannschaft. Gegessen daran haben dann neben ihm nur seine 40 kg Frau (zwei Bissen) und seine etwa 20 monatige Tochter (drei Bissen). Natürlich blieben 90% liegen, na gut den Lachs hat er fast geschafft.

Badezimmer

Den Tag verbrachten wir mit Sight Seeing in Bangkok und am Abend gönnten wir uns noch eine Massage im Spa des Hilton Hotels. Massage war echt gut, leider nur sehr teuer besonders für Bangkok. Der Massage Raum war auch extrem gekühlt. Mir war echt kalt und ich werde nie verstehen warum die Leute ihre Klimaanlagen auf 18°C stellen, wenn es draußen mehr als 30 Grad hat. Dem Pool haben wir auch noch einen kurzen Besuch abgestattet. Hat uns gut gefallen, man schwimmt etwas erhöht und blickt auf den Fluss und die Skyline. Ich könnte keinen ganzen Tag dort verbringen, aber für eine Stunde war es schon schön.

Aussicht bei Nacht

Am nächsten Tag checkten wir bereits sehr früh aus und machten uns auf den Weg zum nationalen Flughafen im Norden von Bangkok für unseren Inlandsflug nach Krabi. Zu frühen Stunde war am Check-out nichts los. Wir erhielten noch ein kleines Gebäck und einen Café gratis zur Mitnahme.

Das Hilton hat uns gut gefallen. Dank Goldstatus gab es ein großes Executive Zimmer mit schöner Aussicht und gratis Zugang zur Lounge. Die Lage ist etwas abseits, doch mit dem Hilton Shuttle Boot ist man in ein paar Minuten an der BTS Station Saphan Taksin. Mit dem öffentlichen Boot kann man ebenfalls den Fluss überqueren und ist damit direkt am River City Pier. Das Zimmer hat etwas 110 Euro pro Nacht gekostet und war für uns damit vollkommen im Rahmen.

Grüsse

Qatar Business Class nach Bangkok

Am Samstag ging es nun weiter von Amsterdam über Doha nach Bangkok. Gebucht hatten wir Qatar Business Class und da die Strecke Amsterdam nach Doha noch neu war, hatten wir nur etwa 1200 Euro bezahlt. Ein tolles Angebot von Qatar.

Mit dem Shuttle sind wir vom Steigenberger wieder zurück zum Flughafen gefahren. Check-in am Schalter von Qatar war sehr schnell, effizient und einfach. Business hatte einen eigenen Schalter und vor uns genau eine Person. Wir haben seltsamerweise einen Fast Track Voucher für die Einreise bekommen und zwar nicht für Bangkok, sondern für Qatar. Weiterhin durften wir auch in Amsterdam den Fast Track benutzen und so waren wir in kurzer Zeit bereits auf dem Weg in die Lounge, da wir an der Sicherheitskontrolle nicht anstehen mussten. Die Lounge befand sich sehr versteckt, mitten in einer Baustelle. Innen aber ganz nett und auch die Aussicht auf das Vorfeld war super. Verpflegung war in Ordnung, etwa auf dem Niveau von Lufthansa Business Lounges. Wir wollten aber ja auch nicht viel konsumieren, denn wir wollten ja die Qatar Business Class genießen. Etwas im Internet gesurft und dann sind wir auch schon bald zum Boarding. 

Qatar Business Class

Priority Boarding mitgenommen und als einer der ersten im Flieger. Qatar setzt auf der Strecke Amsterdam nach Doha eine Boing 787 Dreamliner ein.

Amenity Kit
Qatar Business Class

Die Business Class ist 1-2-1 bestuhlt und wir hatten für diesen Abschnitt die erste Reihe reserviert. Der Sitz ist echt eine Wucht. Bis jetzt mit Abstand der beste Business Class Sitz, den ich kenne. Lang genug, breit genug und gemütlich. Weiterhin einen großen, hochwertigen Bildschirm und ein tolle Auswahl an Filmen und Unterhaltungsprogramm. Zu Begrüßung wurde Champagner serviert und wir nahmen je ein Glas. Die Flugbegleiterin für unseren Flug und auch die Puserin stellte sich bei uns persönlich vor. Sehr nett Geste. Ein kleines Amenity Kit lag bereits am Sitz. Gefüllt war es mit Produkten von Armani und weitere Kosmetik war in den Waschräumen. Toiletten würde ich das fast nicht nennen. Man hat sogar ein Fenster und kann nach draußen blicken.

Arabische Mezze

Lamm und Kartoffeln

Die Vorbereitungen wurden abgeschlossen und wir waren pünktlich in der Luft. Ich schaute einige Filme und genoss das Essen. Ich hatte mich zuerst für arabische Mezze entschieden und als Hauptgericht hatte ich Lamm. Ein Käseteller war der Abschluss. Das Essen war gut, aber nicht außergewöhnlich gut. Insgesamt würde ich sagen etwas über Lufthansa und Swiss, das Niveau von Turkish Airlines wurde aber nicht ganz erreicht. Der Service aber war hervorragend und eine Klasse für sich. So gut und nett wurde ich selten umsorgt, auch nicht besonders aufgesetzt, sondern ehrlich freundlich.

Al Mourjan Lounge

Die Zeit im Flieger ging sehr flott rum und nach einigen Filmen sind wir dann in Doha gelandet. Der Vorhang wurde von den Flugbegleitern geschlossen und so konnten die C-Reisenden in Ruhe aussteigen. Wir machten uns dann gleich auf den Weg in die Al Mourjan Business Lounge. Wir bestellten ein frisch zubereitetes Sandwich und Krug Champagner. Diesen erhält man nur auf Nachfrage von unter der Bar. Ein tolles Getränk, aber ob er sein Geld wert ist, immerhin in der Schweiz fast 200 CHF pro Flasche, muss jemand anderes entscheiden. Wir erkundeten noch etwas die sehr großzügige Lounge. Alles ist offen, weitläufig, die Menschen verteilen sich und es gibt so viele Bereiche. Vielleicht etwas kühl, aber ich mag die kühle Architektur aus Glas, Beton und Stein. Gerade auch das flache Wasserbecken hintern dem Eingang sorgt für eine besondere Stimmung, aber auch Ruhe. Toll was Qatar hier exklusiv für seine Business Class Passagiere anbietet. Das Essen im Restaurant Bereich haben wir uns auch noch kurz angesehen, aber wir waren doch schon sehr statt und so musste ein kleiner Happen zum Probieren reichen. Das Buffetessen war okay, aber ich persönlich fand die Sandwichbar besser. Man hätte auch à la carte bestellen können, aber so viel Hunger und Zeit hatten wir dann auch nicht.
Boarding für den A380 erfolgte über zwei Ebenen und als wir am Gate ankamen war oben bereits nichts mehr los. Platz genommen und mit einem Glas Champagne auf den letzten Abschnitt der Anreise angestoßen. Gleich nach dem Start haben wir uns auf den Weg in die Bar gemacht und noch einen Portwein getrunken. Die Idee der Bar ist sehr schön und auch toll gemacht. Es gibt davon leider keine Bilder, denn wir waren schon in Schlafanzügen.

Steak und Eier zum Frühtsück

Nach einigen Stunden erholsamen Schlafes wurden wir sanft für ein kleines Frühstück geweckt. Ich hatte Steak und Eier geordert. Das Steak war leider sehr durch, aber geschmacklich okay. Leider war die kleine Flasche Wasser, die sich in jedem Sitz befand auf diesem Flug von sehr schlechter Qualität. Das Wasser schmeckte seltsam und nicht so wie wir es gewöhnt sind. Es war zwar Vittel, aber es war trotzdem einfach schlecht. Ich wusste ncht, dass man auch bei Flaschenwasser von einer Marke so unterschiedliche Qualität erhalten kann. Service war auch auf diesem Segment sehr nett, aber etwas kühler als auf Amsterdam nach Doha.
Beim Aussteigen gab es noch einen Voucher für die schnelle Einreise und so waren wir ohne Anstehen nach Thailand eingereist. Weiter zum Taxi stand und in etwa 30 Minuten zu unserem Hotel.
Qatar Airways hat bei mir einen sehr guten Eindruck hinterlassen. Ihre Business Class ist von der Hardware absolut top, die soften Faktoren waren auf diesen zwei Segmenten auch absolut zufriedenstellend. Die Lounge in Doha war eine Klasse für sich und die beste Business Lounge meiner bisherigen Reisen. Zu Frage, ob sich die Anreise nach Amsterdam und dann noch das Umsteigen in Doha gelohnt hat, würde ich sagen zu meinem Preis sicher. Das Umsteigen in Doha fand ich nicht sehr schlimm. Klar es verlängert die Reise, aber unsere Flugzeiten waren gut. Nachmittags los in Amsterdam, Abends in Doha, auf dem zweiten Segment viel geschlafen und erholt mittags in Bangkok. Insgesamt also einer toller Auftakt für unsere Fernreise 2015.

Grüsse

Nach Amsterdam mit Swiss

Heute startet diese große Reise des Jahres 2015. Die Reise beginnt mit einem Positionierungsflug nach Amsterdam, denn unsere Fernreise 2015 bringt uns mit Qatar ins Business von Amsterdam über Doha nach Bangkok.

Swiss Snack

Mit Gepäck für etwa 2 Wochen ging es Freitagabend mit der LX734 von Zürich nach Amsterdam. Das erste Mal, dass ich einen Light Tarif hatte und Gepäck extra buchen musste. Preislich aber durchaus in Ordnung. Flug war relativ ausgebucht und ohne weitere Ereignisse. Als Snack wurde ein kleines Sandwich mit Wurst serviert. Eigentlich kein Sandwich, denn es gab nur Butter und Wurt, also ein Wurstbrot. Relativ trocken das ganze, aber besser als der Müsliriegel oder die Mannerschnitte. Dazu heute Weißwein und Wasser.

Steigenberger Zimmer

Nach der Landung in Amsterdam sind wir mit dem Hotel Shuttle ins Steigenberg Airport Hotel gefahren. Ich hatte lange überlegt, ob wir nicht ein Hotel direkt im Flughafen nehmen sollte mich aber dann doch für das Steigenberger mit gratis Shuttle entschieden. Das Shuttle kam zügig und die Fahrt war sehr kurz. Check-in im Hotel sehr freundlich. Zimmer schön und guter Komfort mit sauberem Bad, aber alles etwas klein. Insgesamt gutes Hotel und mit 90 Euro ein angemessener Preis für eine Nacht am Flughafen. Frühstück war zu diesem Preis aber nicht inkludiert. Unser Abendessen haben wir im Hotel genommen. Das Essen im Restaurant war in Ordnung, aber relativ teuer. Der Service war nett und freundlich und so fand die Reise einen schönen Auftakt.

Morgen geht es auf nach Bangkok

Grüsse